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Ben Kindlers Forelle im Mangoldblatt

Frischer Fisch, elegant verpackt! Die Mangoldblätter machen die Münstermarkt-Forelle so richtig saftig, sorgen für ein einzigartiges Aroma und machen die Alufolie überflüssig.

Münstermarkt Rezeptbuch: Forelle im Mangoldblatt von Ben Kindler - Copyright Ben Kindler / Joss Andres
Münstermarkt Rezeptbuch: Ben Kindler - Copyright Ben Kindler

Inhaber, Gründer und Chefkoch

Ben Kindler

Kochschule Ben Kindler

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Ben Kindler ist leidenschaftlicher Koch und Inhaber einer Kochschule nicht weit vom Münstermarkt entfernt. Beinahe täglich trifft man ihn dort beim Einkauf. Der Markt inspiriert Ben und bietet alles was der Spitzenkoch braucht: er ist für ihn ein großes Stück „Glück“. 

Zutaten für

MengeMaßeinheitZutat
1Stückküchenfertige Forelle
1StückZitrone
EinigeZweigefrische Kräuter, wie bspw. Rosmarin, Thymian, Estragon oder Dill
2ELOlivenöl
kleinePriseSalz
großePrisePfeffer
4Stückgroße Mangoldblätter
StückSpieße aus Metall (bspw. Rouladen-Nadeln)

Zubereitungsschritte

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten

  1. Die Forelle mit kaltem, klarem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
  2. Die Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden. Die andere in Schnitze schneiden.
  3. Auf jeder Seite des Fischs jeweils 4 Schnitte vom Kopf bis zum Schwanz in gleichem Abstand einschneiden.
  4. Den Fisch von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Den Bauch mit Zitronenscheiben und den Kräutern füllen.
  6. Mit dem Olivenöl von beiden Seiten beträufeln.
  7. Von den Mangoldblättern den Strunk herausschneiden und die Blätter überlappend nebeneinanderlegen.
  8. Die Forelle daraufsetzen und die mit den Blättern einwickeln. Mit den Spießchen fixieren.
  9. Die Forelle auf dem Grill ca. 5 Minuten pro Seite grillen.

 

Hinweis:

Die Mangoldblätter sorgen dafür, dass der Fisch schön saftig bleibt und geben außerdem einen guten Geschmack ab. Da die Blätter anstatt Alufolie benutzt und dadurch außen dunkel und schwarz werden, sollten diese nicht verzehrt werden.

Hier findet Ihr die Produkte zum Rezept

Münstermarkt: Marktprodukt Fisch - Copyright: FWTM-Lafuente

Forelle

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Münstermarkt: Marktprodukt Blumen und Pflanzen - Copyright FWTM-Joos

Frische Kräuter

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Münstermarkt: Marktprodukt Obst und Gemüse - Copyright: FWTM-Joos

Mangold

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