Ben Kindlers Forelle im Mangoldblatt

Zubereitungsschritte

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten

1. Die Forelle mit kaltem, klarem Wasser abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
2. Die Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden. Die andere in Schnitze schneiden.
3. Auf jeder Seite des Fischs jeweils 4 Schnitte vom Kopf bis zum Schwanz in gleichem Abstand einschneiden.
4. Den Fisch von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Bauch mit Zitronenscheiben und den Kräutern füllen.
6. Mit dem Olivenöl von beiden Seiten beträufeln.
7. Von den Mangoldblättern den Strunk herausschneiden und die Blätter überlappend nebeneinanderlegen.
8. Die Forelle daraufsetzen und die mit den Blättern einwickeln. Mit den Spießchen fixieren.
9. Die Forelle auf dem Grill ca. 5 Minuten pro Seite grillen.

Hinweis:

Die Mangoldblätter sorgen dafür, dass der Fisch schön saftig bleibt und geben außerdem einen guten Geschmack ab. Da die Blätter anstatt Alufolie benutzt und dadurch außen dunkel und schwarz werden, sollten diese nicht verzehrt werden.