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Ben Kindlers Tomaten Chutney

Ein frisches Tomaten Chutney geht immer, passt immer und schmeckt himmlisch fruchtig zu allem was an Eurem Grillabend auf den Teller kommt. Auf die Tomaten, fertig, los!

Münstermarkt Rezeptbuch: Köstliches Tomaten-Chutney aus einheimischen Tomaten vom Münstermarkt - Copyright Ben Kindler / Joss Andres
Münstermarkt Rezeptbuch: Ben Kindler - Copyright Ben Kindler

Inhaber, Gründer und Chefkoch

Ben Kindler

Kochschule Ben Kindler

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Ben Kindler ist leidenschaftlicher Koch und Inhaber einer Kochschule nicht weit vom Münstermarkt entfernt. Beinahe täglich trifft man ihn dort beim Einkauf. Der Markt inspiriert Ben und bietet alles was der Spitzenkoch braucht: er ist für ihn ein großes Stück „Glück“. 

Zutaten für

MengeMaßeinheitZutat
2StückTomaten
1StückSchalotten
1ZehenKnoblauch
30gZucker
40mlWeißweinessig
0,5StückGewürznelke
0,5StückSternanis
1,5Stückschwarze Pfefferkörner
0,5PrisenZimt
2,5StückKorianderkörner
0,25BundEstragon oder andere Kräuter wie Minze oder Melisse
EinePriseSalz

Zubereitungsschritte

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten

  1. Von den Tomaten den Strunk auslösen und die Tomaten grob würfeln.
  2. Den Knoblauch und die Schalotte schälen und fein hacken.
  3. Den Zucker mit etwas Wasser in einem Topf erhitzen und ein helles Karamell kochen.
  4. Mit dem Essig ablöschen, diesen einköcheln lassen und den Knoblauch, die Schalotten und hinzugeben.
  5. Die Tomaten hinzugeben und aufkochen.
  6. Währenddessen die Gewürze im Mörser zerstoßen und hinzugeben.
  7. Das Chutney ordentlich verkochen lassen, bis es eine sämige Konsistenz gibt.
  8. Die Kräuter vom Stiel entfernen und die Blätter fein hacken. Kurz vor dem Servieren unter das Chutney rühren.
  9. Mit Salz abschmecken.

Hier findet Ihr die Produkte zum Rezept

Münstermarkt: Marktprodukt Obst und Gemüse - Copyright: FWTM-Joos

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