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Ben Kindlers Spargel aus dem Wok

Spargel auf asiatisch: Ben Kindler zeigt Euch mit diesem Rezept, wie Ihr einem Spargelgericht eine asiatische Note verleihen könnt!

Münstermarkt Rezeptbuch: Ben Kindler kocht Spargel im Wok - Copyright Ben Kindler / Joss Andres
Münstermarkt Rezeptbuch: Ben Kindler - Copyright Ben Kindler

Inhaber, Gründer und Chefkoch

Ben Kindler

Kochschule Ben Kindler

Zur Kochschule

Ben Kindler ist leidenschaftlicher Koch und Inhaber einer Kochschule nicht weit vom Münstermarkt entfernt. Beinahe täglich trifft man ihn dort beim Einkauf. Der Markt inspiriert Ben und bietet alles was der Spitzenkoch braucht: er ist für ihn ein großes Stück „Glück“. 

Zutaten für

MengeMaßeinheitZutat
4Stange(n)weißer Spargel
4Stange(n)grüner Spargel
Optional weiteres Gemüse z.B.: Karotten, Paprika, Lauchzwiebeln
1Zehe(n)Knoblauch
2ELErdnussöl
0,25TLZucker
1ELSojasauce
3Stück(e)schwarze Pfefferkörner
0,5Prise(n)Chiliflocken (optional)
Frische Kräuter, wie z.B.: Koriander

Zubereitungsschritte

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 5-10 Minuten

  1. Spargel schälen, das untere Ende abschneiden und die Stangen der Länge nach halbieren und in 4 cm Stücke schneiden.
  2. Das weitere Gemüse putzen und in Scheiben schneiden.
  3. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
  4. Das Erdnussöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und bei hoher Temperatur das Gemüse für ca. 2 Minuten scharf anbraten. Währenddessen mit dem Zucker bestreuen.
  5. Mit Sojasauce ablöschen und kurz einköcheln lassen.
  6. Die Pfefferkörner grob zerstoßen und darüber streuen.
  7. Optional mit Chiliflocken und frischen Kräutern, wie z.B.: Koriander grob gehackt verfeinern.

Hier findet Ihr die Produkte zum Rezept

Münstermarkt: Marktprodukt Obst und Gemüse - Copyright: FWTM-Joos

Spargel & Gemüse

Leckeren grünen und weißen Spargel sowie weiteres Gemüse findet Ihr bei vielen Marktständen auf der Nordseite des Münsters!

Münstermarkt: Marktprodukt Blumen und Pflanzen - Copyright FWTM-Joos

Kräuter

Verschiedene Kräuter zum Verfeinern des Gerichts findet Ihr bei unseren Gärtnerei-Betrieben!

Münstermarkt: Marktprodukt Wein - Copyright: FWTM-Joos

Wein

Den passenden Wein zu diesem Spargelgericht findet Ihr bei unseren Winzerbetrieben!

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