Ben Kindlers Grüner Spargel-Erdbeer-Salat
Spargel mal anders: In diesem leckeren Salat kombiniert Ben grünen Spargel mit Erdbeeren! Einfach zuzubereiten und doch etwas ganz besonderes!
Inhaber, Gründer und Chefkoch
Ben Kindler
Kochschule Ben Kindler
Zur KochschuleBen Kindler ist leidenschaftlicher Koch und Inhaber einer Kochschule nicht weit vom Münstermarkt entfernt. Beinahe täglich trifft man ihn dort beim Einkauf. Der Markt inspiriert Ben und bietet alles was der Spitzenkoch braucht: er ist für ihn ein großes Stück „Glück“.
Zutaten für
| Menge | Maßeinheit | Zutat |
| 250 | g | grüner Spargel |
|---|---|---|
| 0,125 | TL | Zucker |
| 0,125 | TL | Salz |
| 125 | g | Erdbeeren |
| 30 | g | Pinienkerne |
| 0,5 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 | EL | weißer Balsamicoessig |
| 4 | EL | Olivenöl |
| Etwas Pfeffer aus der Mühle | ||
| Einige Zweige Petersilie oder Estragon |
Zubereitungsschritte
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Die grünen Spargelstangen am unteren Ende ca. 2-3 cm abschneiden und im unteren Drittel von der Mitte nach unten hin abschälen. Den Spargel schräg in ca. 2-3 cm Stücke schneiden.
- Die grünen Spargelstangen ca. 2 Minuten abkochen, dann herausnehmen und komplett abschrecken, damit der Spargel knackig bleibt.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in Viertel oder kleine Stücke schneiden.
- Die Pinienkerne im Backofen bei 150 Grad für 8 Minuten rösten.
- Spargel, Erdbeeren, Pinienkerne und Rucola in eine Salatschüssel geben.
- Salz und Pfeffer in die Schüssel dazu geben. Die Knoblauchzehe schälen, pressen und ebenso dazu geben. Den Balsamicoessig und zuletzt das Olivenöl darüber geben, gut durchmengen und einige Minuten ziehen lassen.
- Mit frischen Kräutern servieren und mit etwas gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Hier findet Ihr die Produkte zum Rezept
Grüner Spargel & Erdbeeren
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Olivenöl & Knoblauch
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Wein
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