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Ben Kindlers fruchtige Blaubeer BBQ Sauce

Die selbstgemachte fruchtige Alternative zur BBQ Sauce aus der Tube. Ben Kindler zaubert mit frischen Blaubeeren einen fruchtig würzigen Traum, der jedes Grillgericht bereichert. Geschmack pur!

Münstermarkt Rezeptbuch: Würzig und süß zugleich: Die Blaubeer-BBQ-Sauce! Ein Rezept von Ben Kindler aus regionalen Zutaten - Copyright Ben Kindler / Joss Andres
Münstermarkt Rezeptbuch: Ben Kindler - Copyright Ben Kindler

Inhaber, Gründer und Chefkoch

Ben Kindler

Kochschule Ben Kindler

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Ben Kindler ist leidenschaftlicher Koch und Inhaber einer Kochschule nicht weit vom Münstermarkt entfernt. Beinahe täglich trifft man ihn dort beim Einkauf. Der Markt inspiriert Ben und bietet alles was der Spitzenkoch braucht: er ist für ihn ein großes Stück „Glück“. 

Zutaten für

MengeMaßeinheitZutat
100gBlaubeeren
0,5StückZwiebeln
12,5gButter oder Olivenöl
0,5TLZucker
0,1lCola
0,5TLRäuchersalz
0,5TLHonig
10mlBalsamicoessig
0,5MesserspitzenZimt
EinePrisePiment d'Espelette
EinePriseSalz

Zubereitungsschritte

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten

  1. Die Blaubeeren verlesen und waschen. Gut abtropfen lassen.
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln ca. 2-3 Minuten darin glasig dünsten.
  4. Die Blaubeeren dazugeben und für 2 Minute bei hoher Temperatur mitrösten.
  5. Den Zuckere darüber streuen und leicht karamellisieren lassen.
  6. Mit der Cola ablöschen und diese zur Hälfte einköcheln lassen.
  7. Balsamicoessig, Honig, Salz, Zimt und Piment d´Espelette hinzugeben und bis zu einer sämigen Konsistenz eineköcheln lassen.
  8. Nochmals mit Salz abschmecken.

Hier findet Ihr die Produkte zum Rezept

Münstermarkt: Marktprodukt Obst und Gemüse - Copyright: FWTM-Joos

Fruchtige Blaubeeren

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