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Cormiers Tomatenfondue

Das etwas andere Fondue: Jean-Marc Cormier von "Le Gourmet Francais Französische Spezialitäten" zeigt, wie man seinen leckeren, französischen Käse ideal in Tomatenfondue integriert.

Münstermarkt: Rezeptbuch Cormier Tomatenfondue - Copyright: Jean Marc Cormier
Münstermarkt: Jean Marc Cormier - Copyright: FWTM-Polkowski

Feinkost Spezialist

Jean-Marc Cormier

Zum Betrieb

"Le Gourmet Francais: Die Gewissheit des guten Geschmackes."

Zutaten für

MengeMaßeinheitZutat
250gkleine festkochende Kartoffeln
50gde Gruyère Käse
50gComté oder Raclette Käse
50gde Beaufort
0,25ZeheKnoblauch
3,75clRotwein
75gTomatensauce
0,5ELMaisstärke
Muskatnuss
Pfeffer
Oregano
1,25clMadeirawein

Zubereitungsschritte

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 30 Minuten

 

  1. Zuerst die Kartoffeln mit der Schale kochen, abtropofen lassen und warm halten
  2. In der Zwischenzeit den Käse reiben
  3. Den Caquelon mit dem zerdrückten Knoblauch einreiben, anschließend mit dem Wein und der Tomatensoße benetzen und das Ganze zum Kochen bringen
  4. Nun den Käse hinzugeben und alles miteinander vermischen, sodass eine homogene Masse entsteht
  5. Die Maisstärke im Madeirawein auflösen, zum Fondue geben und zum Kochen bringen
  6. Währenddessen ständig rühren und anschließend mit Muskatnuss, Pfeffer und Oregano würzen
  7. Zum Schluss das Tomatenfondue mit einer Schöpfkelle über die Kartoffeln gießen

 

Mit Rohschinken, Coppa, luftgetrocknetem Schweinefilet, Silberzwiebeln und Cornichon servieren.

Hier findet Ihr die Produkte zum Rezept

Münstermarkt: Le Gourmet Francais - Französische Spezialitäten - Copyright Jean-Marc Cormier

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