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Ben Kindlers Spargelsalat mit Ei

Alle Salatliebhaber kommen bei diesem Rezept in den Genuss von weißem Spargel mit Ei - einfach lecker!

Münstermarkt Rezeptbuch: Ben Kindler kocht Spargelsalat mit Ei - Copyright Ben Kindler / Joss Andres
Münstermarkt Rezeptbuch: Ben Kindler - Copyright Ben Kindler

Inhaber, Gründer und Chefkoch

Ben Kindler

Kochschule Ben Kindler

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Ben Kindler ist leidenschaftlicher Koch und Inhaber einer Kochschule nicht weit vom Münstermarkt entfernt. Beinahe täglich trifft man ihn dort beim Einkauf. Der Markt inspiriert Ben und bietet alles was der Spitzenkoch braucht: er ist für ihn ein großes Stück „Glück“. 

Zutaten für

MengeMaßeinheitZutat
250gweißer Spargel
0,5StückSchalotten
0,5ZehenKnoblauch
2StückRadieschen
0,5Bundfrische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1StückEier
2ELWeißweinessig
0,5TLSalz
0,25TLZucker
0,125TLgemahlener, weißer Pfeffer
4ELÖl, z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl, Olivenöl

Zubereitungsschritte

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten

  1. Den Spargel schälen und am unteren Ende ca. 1 cm abschneiden.
  2. In einem Topf den Spargel in gut gesalzenem sprudelndem Wasser mit einer Prise Zucker ca. 5 Minuten abkochen, herausnehmen, abtropfen lassen und auf einem Teller abkühlen lassen.
  3. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. Die Radieschen in feine Streifen schneiden.
  5. Die Kräuter fein schneiden.
  6. Währenddessen die Eier ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen. Die Eier würfeln oder halbieren.

Hier findet Ihr die Produkte zum Rezept

Münstermarkt: Marktprodukt Obst und Gemüse - Copyright: FWTM-Joos

Spargel & Eier

Frischen Spargel und Eier findet Ihr bei unseren Bauernständen auf der Nordseite des Münsters!

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Münstermarkt: Marktprodukt Blumen und Pflanzen - Copyright FWTM-Joos

Kräuter

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Münstermarkt: Marktprodukt Wein - Copyright: FWTM-Joos

Wein

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