Ben Kindlers Spargelflammkuchen

Zubereitungsschritte

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 20 Minuten

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen.
2. In einem Messbecher Hefe, das Wasser mit Zucker, Salz und dem Olivenöl gut verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Das Wasser darf maximal 38 °C haben.
3. Mit einem Holzlöffel oder in der Küchenmaschine zu einem Teigklumpen verrühren.
4. Den Teigklumpen dann auf der Arbeitsfläche mit Mehl z einer glatten Kugel kneten. Ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
5. Den Teig dann auf bemehlter Arbeitsfläche oder einem Backpapier dünn ausrollen.
6. Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen mit Salz und Pfeffer glatt verrühren.
7. Den Backofen auf 250°C vorheizen.
8. Den Spargel schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Cherrytomaten in Scheiben schneiden.
9. Die Schalotte in Scheiben schneiden
10. Crème fraîche Masse auf den Flammkuchen streichen und Spargel, sowie die Cherrytomaten und Schalottenstreifen darauf verteilen.
11. Den Flammkuchen etwa 5 – 10 Minuten goldgelb und knusprig backen. Wer mag kann sich den Flammkuchen mit luftgetrocknetem Schinken verfeinern. Dieser wird nach dem Backen auf den heißen Flammkuchen belegt.
12. Mit Pfeffer aus der Mühle und etwas Salzflocken bestreuen.

Tipp: Wird der Backofen zusätzlich mit einem Backstein ausgestattet, werden die Flammkuchen knuspriger