Ben Kindlers Feldsalat mit Walnüssen, glasierten Äpfeln und Hähnchenbrust

Zubereitungsschritte

Feldsalat

1. Den Feldsalat mehrmals waschen und putzen.
2. Den Salat schleudern oder gut abtropfen lassen.
3. Für das Dressing den Essig in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe direkt in den Essig pressen. Die Schalotte schälen, fein würfeln und dazu geben.
4. Das Salz und den Pfeffer hinzugeben und einige Minuten stehen lassen damit sich die Aromen verbinden.
5. Zuletzt die beiden Öle mit einem Schneebesen nacheinander einrühren.
6. Die Walnusskerne im Backofen bei 160 Grad, 8 Minuten anrösten und mit einer Prise Salz würzen.
7. Den Feldsalat mit dem Dressing marinieren und die noch warmen Walnüsse darüber streuen.

Hühnchenbrust

1. Die Hühnchenbrust in 2x2 cm Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Mit dem Mehl bestäuben.
3. Den Apfel vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnchenstücke für ca. 2 Minuten goldgelb braten.
5. Die Äpfel dazugeben und für ca. 2 weitere Minuten mitbraten.
6. Mit dem Kurkuma- oder Currypulver bestreuen und einmal durchschwenken.
7. Mit Calvados oder Apfelsaft ablöschen und kurz einköcheln lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen.